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藥水臘肉

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發表於 2012-5-7 10:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
藥水臘肉 強國食物新出品! 浸泡液代替煙燻 咁都得?

藥水臘肉 ! 強國食物新出品!今次輪到臘肉,強國人用浸泡液,將豬肉浸到變臘肉,肉太厚,就打針打浸泡液入去,總之臘肉唔係用煙熏方法燻成。這些 藥水臘肉 其實仲可以叫臘肉嗎?

煙熏腊肉多半用藥水泡制而成
(節錄 轉載) 網友「深圳喉哥」微博又爆料稱,南方市場的腊肉腊腸問題極大:最絕的所謂的煙熏腊肉,不是火烤的而是藥水泡的,這種藥水成本低,對人體的危害比較大,過多的食用很有可能誘發鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌等癌症。對此網友議論紛紛,有一些從業人員表示,用液體浸泡生產腊味的配料是國家標准範圍之內的,「深圳喉哥」立即給予了回擊:國家許可的是少數幾種用硬木提取的熏味香料,而不是現在市場上流行的煙熏液,所謂的熏味香料並不能大幅度改變肉的顏色,特別是口感等。





圖︰藥水臘肉

「深圳喉哥」抖料:多半腊肉由藥水泡制而成
「據行業朋友透露,南方市場的腊肉腊腸問題極大:1、腊肉的顏色是染的,靠胭脂紅、焦糖色素等染出來的,胭脂紅屬於一種化學合成色素,是不允許添加到肉類食品中的,如果胭脂紅超標使用,或消費者長期食用會對人體造成極大傷害,嚴重的有可能致癌。2、腊肉腊腸都會添加乙基麥芽酚等增香劑;3、最絕是所謂煙熏腊肉,不是火烤的而是藥水泡的,專用煙熏液兌水後,只要把新鮮豬肉在裡面浸泡一段時間,就會變色、同時還具有天然煙熏香味; 」

「為了降低成本,腊腸的肉都是較差肉來加工,個別地下腊肉生產地點用死豬肉來做腊肉腊腸;其實早前就有問題豬肉加工腊味的事件被曝光,有專門低價提供病死豬肉的商販,黑加工窩點的老板為了降低成本,往往還會配置冷庫在夏天進行囤貨。天氣熱,病死豬更多,價格略低,問題豬肉購買後,黑加工窩點就會購買廉價的亞硝酸鹽,將分割好的豬肉進行浸泡,一兩天後塗上顏料進行熏烤,這些「特質」的腊質品最終都被喬裝流入了各大超市,有的還打著品牌的稱號,已經通過QS質量安全認證。」

財經中國調查人員了解後發現,市面上大量充斥所謂的腊肉煙熏液,系采用多種熏煙提取香料,加上染色成分調制而成。生產腊味時,只需要把新鮮豬肉等,放在煙熏液裡面浸泡幾個小時,就能完成增加類似熏肉的香味,同時染上相應的顏色。再拿出來烘干就行了。

據了解,諸如國內多家知名腊味生產企業的腊肉也是液體浸泡、染色而成。「哪有那麼多爐子來熏啊」,一位廣州知名腊味企業員工這樣說,「用煙熏液泡泡,速度快,產品質量還很穩定,成本還低。哪個廠家不這麼干?」「有些比較厚的,拿針頭(把煙熏液)打進去」這位員工表示他只吃自己家裡做的腊肉,「那是賣給你們吃的,我只吃我自己做的。」


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發表於 2012-9-3 16:07 | 顯示全部樓層
好容易吃壞人···
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發表於 2012-9-6 18:32 | 顯示全部樓層
所以只係買榮華算啦~~~~~~~~~
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